Poulet dans une poêle avec sauce à la crème à la moutarde

Une démonstration brillante de la polyvalence de la poêle à frire, avec le plat entier cuit dans une seule poêle.

Temps:
30 min – 1 heure
Sert:
4 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
8 morceaux de poulet
4 tranches épaisses de bacon sans croûte, hachées (vérifiez sans gluten si nécessaire)
1 oignon, coupé en deux et finement tranché
250g de petits champignons, tranchés finement
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
100 ml de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
250 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème sure
sel de mer et poivre
50g de pousses d’épinards
1 cuillère à café de paprika

Méthode

Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle à frire forte et faire revenir le poulet pendant cinq minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Déposer sur une assiette chaude et ajouter le bacon et l’oignon dans la poêle. Cuire cinq minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les champignons et le thym en remuant bien, puis ajouter le vin et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant deux minutes, puis remettre le poulet dans la poêle et ajouter le bouillon.

Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Si vous le trouvez trop moelleux, laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.

Juste avant de servir, déposer le poulet dans une assiette chaude et fouetter la crème et la moutarde, le sel et le poivre dans les champignons à feu doux.

Remettre le poulet dans la poêle, parsemer de jeunes épinards et bien chauffer. Saupoudrer de paprika et servir.

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