Pois braisés et bacon

Ce braisé au beurre de pois, de poireaux et de bacon est le parfait accompagnement d’une bonne vieille tarte d’hiver salée.

Temps:
moins de 30 minutes
Sert:
4 personnes

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale
3 tranches de bacon strié, coupées en dés
2 poireaux, parés et tranchés finement
2 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
2 gousses d’ail, tranchées finement
100 ml de vin blanc
150 ml de bouillon de poulet ou de légumes (vérifiez sans gluten si nécessaire)
200g de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de beurre
sel de mer et poivre

Méthode

1. Faites chauffer l’huile et faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez et mettez de côté.

2. Ajouter les poireaux, les oignons nouveaux et l’ail à l’huile dans la poêle et cuire à feu doux pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant bien. Ajouter le vin et porter à ébullition.

3. Ajouter le bouillon et les petits pois et laisser mijoter 3 minutes.

4. Remettre le bacon dans la poêle avec la menthe, le beurre, le sel de mer et le poivre, chauffer et servir.

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