Pudding aux framboises et à la noix de coco

Ce pudding est de la vieille école. J’adore ça parce que vous pouvez le servir directement à partir du plat à tarte (choisissez quelque chose de vraiment magnifique pour aller directement à la table) – pas de tripotage avec la pâtisserie ou de démoulage. C’est le dessert parfait pour les dîners!

Temps:
1-2 heures
Sert:
8-10 personnes

Ingrédients

110g de confiture de framboises
250g de farine tout usage
15g de levure chimique
350g de sucre en poudre
100g de noix de coco séchée
3 œufs légèrement battus
350 ml de lait
5 ml d’extrait de vanille
150g de beurre non salé, fondu
crème, légèrement fouettée, pour servir

Méthode

Préchauffer le four à 180 ° C.

Étalez de la confiture sur la base d’un plat à tarte de 2 litres.

Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, ajoutez tous les ingrédients restants sauf la crème et fouettez-les à la main jusqu’à ce qu’ils soient tout juste mélangés.

Versez le mélange de noix de coco dans le plat à tarte et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ressorte légèrement lorsque vous appuyez avec votre doigt.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir avec de la crème légèrement fouettée.

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