Riz au lait au miel et citron

Un pud simple et chaleureux à base de lait, de miel et de citron qui a néanmoins un goût remarquablement riche et crémeux.

Temps:
moins de 30 minutes
Sert:
4 personnes

Ingrédients

150g de riz arborio
pincée de sel
750 ml de lait
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 cuillères à soupe de miel, ou plus au goût

Servir

2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de zeste de citron (fait avec du zester, en longues lanières)
1 citron, coupé en quartiers

Méthode

Mélanger le riz, le sel, le lait, le zeste et la vanille dans une casserole à fond épais et porter à ébullition en remuant constamment pour éviter que le riz ne colle.

Réduire le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit dodu et tendre, mais encore légèrement liquide.

Ajouter le miel en remuant bien.

Verser dans quatre petits bols ou ramequins, arroser du miel restant et garnir de lanières de zeste de citron. Servir avec un quartier de citron pour presser.

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