Recette de salade de pommes de terre de maman

Une habituée des barbecues et des pique-niques, ma mère cuisinait le double du bacon nécessaire en prévision que les enfants se faufilent un morceau à chaque occasion.

Temps:
moins de 30 minutes
Sert:
4-6 personnes

Ingrédients

2 kg de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm
175g de bacon oculaire, paré et coupé en dés
½ tasse de mayonnaise
½ tasse de vinigarette de base *
1 cuillère à soupe de moutarde épépinée
sel et poivre blanc fraîchement moulu
1 poivron rouge, coupé en petits dés
4 œufs, bouillis jusqu’à ce qu’ils soient juste pris, coupés en quartiers
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

* Pour une vinaigrette de base, mélangez cinq parties d’huile pour une partie de vinaigre. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre pour réduire l’acidité.

Méthode

Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites. Égoutter et garder au chaud.

Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger la mayonnaise et la vinaigrette, ajouter la moutarde et assaisonner.

Placer tous les ingrédients dans un grand bol, mélanger doucement et servir.

Leave a Comment