Tarte aux carottes et potiron

J’adore les tartes au pot; ils sont si faciles. La sauce blanche fonctionne bien avec les légumes ici, mais je l’utilise également pour les tartes aux fruits de mer – en utilisant des cubes de poisson blanc, des crevettes ou des pétoncles. Utilisez n’importe quel légume que vous aimez dans cette recette, mais il doit être cuit avant que la tarte ne passe au four. La sauce chauffe et la croûte devient dorée, mais la plupart des légumes crus ne cuisent pas à temps.

Temps:
30 min – 1 heure
Fait du:
4 pièces

Ingrédients

2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, décongelée
400g de carottes, pelées et coupées en longueurs de 4 cm
400g de courge musquée, pelée et coupée en cubes de 4 cm
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Sauce à la crème

80g de beurre
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 poireau, partie blanche seulement, tranché finement
1 bulbe de fenouil, coupé en petits dés
1 gousse d’ail hachée finement
pincée de poivre de Cayenne
75 g (½ tasse) de farine tout usage
60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec
500 ml (2 tasses) de lait, réchauffé
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
60 ml (¼ tasse) de crème liquide
zeste de ½ citron, râpé finement
1 petite poignée de feuilles de persil plat, hachées finement

Méthode

1. Vous aurez besoin de quatre grands ramequins ou similaires. En utilisant un ramequin comme guide, coupez quatre ronds de la pâte d’environ 1 cm plus large que le bol. À l’aide d’un cutter de 3 cm, découpez quatre ronds et placez-les au centre des plus grands ronds. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

2. Préchauffez le four à 200 ° C (180 ° C par ventilateur).

3. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les carottes, cuire 10 minutes et retirer. Répétez avec la citrouille et laissez refroidir.

4. Pour faire la sauce, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à feu doux. Ajouter le poireau, le fenouil, l’ail, le poivre de Cayenne et une pincée de sel de mer et de poivre. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la farine et cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne et devienne granuleux.

5. Versez graduellement le vin en remuant constamment, puis incorporez graduellement le lait chaud. Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe légèrement. Incorporer la moutarde, la crème, le zeste de citron et le persil, puis vérifier l’assaisonnement.

6. Pliez la carotte et la citrouille dans la sauce, puis répartissez le mélange dans les ramequins et recouvrez de pâte en appuyant sur les bords pour sceller. Fouettez l’œuf et le lait ensemble, puis badigeonnez la pâte. Percer le dessus de chaque tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

7. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servir chaud avec une salade verte.

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