Nouilles de Singapour

Procurez-vous du porc barbecue chinois de votre plat à emporter local pour créer un plat authentique.

Temps:
moins de 30 minutes
Sert:
4 personnes

Ingrédients

½ paquet de nouilles fines de bâtonnets de riz (vermicelles de riz)
500g de porc grillé chinois
¼ tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1½-2 c. À soupe de curry en poudre
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à café de gingembre émincé
1 oignon, pelé et tranché
1 poivron rouge, épépiné et finement tranché
¼ de chou chinois, râpé
1 tasse de germes de haricot mungo
sel et poivre au goût
2 oeufs
coriandre pour la garniture

Méthode

Placer les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser sur de l’eau bouillante pour couvrir et laisser tremper pendant 5 minutes, en remuant doucement pour briser les grumeaux. Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez.

Coupez le porc grillé en fines tranches.

Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soya et la cassonade. Mettre de côté.

Faites chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter l’huile et quand elle est chaude, ajouter la poudre de curry, l’ail et le gingembre. Faire sauter brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter l’oignon et le poivron et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, puis ajouter le chou et faire sauter pendant environ 2 minutes.

Incorporer les germes de soja, cuire brièvement, puis ajouter le porc et les nouilles. Ajouter la sauce en remuant soigneusement les ingrédients pour bien mélanger. S’il est trop sec, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d’eau au besoin.

Ajoutez du sel et du poivre noir au goût, et plus de poudre de curry, de sauce soja ou de sucre si vous le souhaitez.

Faites une simple omelette en fouettant les œufs avec 2 cuillères à soupe d’eau et en les cuisant dans une petite poêle antiadhésive. Une fois cuit, retirer de la poêle et rouler. Trancher finement et parsemer sur les nouilles. Garnir de coriandre et servir.

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